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这道面包，味道真的特别赞。它太清新了，哪怕吃过许多甜品，依然可以吃得下，依然会觉得美味。柠檬的香气和微酸的口感，都让它显得很特别。虽然造型简朴，但咬开来那诱人的柠檬酸奶馅儿，一定让你食欲大开！松软面包配上酸甜可口的柠檬酸奶馅，真的好吃�。� 【柠檬酸奶面包】（4个）配料：面团：高筋面粉150克，细砂糖25克，干酵母（耐高糖）3克，盐2.5克，鸡蛋（全蛋液）20克，酸奶（原味全脂）85克，黄油15克，半个柠檬皮屑。柠檬酸奶馅：酸奶（原味全脂）60克，细砂糖15克，鸡蛋（全蛋液）30克，奶粉8克，玉米淀粉5克，柠檬汁10克。外貌装饰：柠檬片4片，细砂糖15克，全蛋液适量。制作历程准备事情的小提示：食谱中用到了柠檬皮屑、柠檬汁和柠檬片，实际上我们只需要准备一个新鲜柠檬就完全够用啦。首先处置惩罚柠檬。将柠檬洗净擦干，先切出4片完整的柠檬薄片。将切好的薄片跟15克细砂糖均匀混淆在一起，腌制2个小时以上，腌制后的柠檬片是最右图的状态。这一步可以一开始就准备，这样面包发酵好的时候柠檬片也就已经腌好了。柠檬片尽量切得薄一点儿。这一步可以一开始就准备，这样面包发酵好的时候柠檬片也就已经腌好了。柠檬片尽量切得薄一点儿。用擦丝器擦出半个柠檬的皮屑。注意只需要擦柠檬表皮的黄色部门，不要擦到白色部门，否则会苦。另一方面，准备柠檬酸奶馅。将擦丝后的柠檬挤汁（直接用手捏出汁即可，过滤掉柠檬籽），取10克柠檬汁备用。在奶锅里放入柠檬酸奶馅的所有配料（酸奶60克，细砂糖15克，全蛋液30克，奶粉8克，玉米淀粉5克，柠檬汁10克）。充实拌匀。可以用打蛋器的搅拌头，或者刮刀细心地充实拌匀。可以用打蛋器的搅拌头，或者刮刀细心地充实拌匀。然后将奶锅中火加热，不停用硅胶刮刀进行搅拌制止糊底。一直煮到锅中混淆物沸腾，成为浓稠酱状。关火。将煮好的柠檬酸奶馅冷却后使用。接下来就开始揉面了。将除黄油和柠檬皮屑外的所有质料混淆揉成面团，揉至开端出筋后加入黄油，继续揉到扩展阶段（出膜）。最后加入柠檬皮屑，轻揉一会儿将柠檬皮屑均匀揉入面团即可。可以手揉也可也用君焙厨师机揉面（A5/A6用2档，G1/L1/S6用4-5档，开端出膜以后加黄油，参考厨师机食谱上任何一个甜面包的揉面步骤均可）。揉好的面包盖上保鲜膜在30℃的温暖情况下发酵至2.5倍大。加入了酸奶的面团发酵会比力缓慢，可能需要若干小时，请耐心期待。请以发酵后的状态为准（用手指沾面粉捅入面团，拔脱手指后面团不塌陷也不回缩）。加入了酸奶的面团发酵会比力缓慢，可能需要若干小时，请耐心期待。请以发酵后的状态为准（用手指沾面粉捅入面团，拔脱手指后面团不塌陷也不回缩）。发酵后的面团排出空气，重新变小。然后均匀分成4份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。将松弛后的面团压扁，擀开。中间放上柠檬酸奶馅。包起来，收口捏紧。柠檬酸奶馅比力粘，可以用裱花袋将馅挤在面团中央，或者用勺子等工具。收口一定要捏紧，制止露馅。收口一定要捏紧，制止露馅。将包好馅的面团收口朝下放在铺了烤盘纸的烤盘中，进行最后发酵。35℃，湿度80%.发酵到2-2.5倍大。可以在烤箱里放热水，关上烤箱门来缔造湿度。如果有君焙蒸烤箱，直接用蒸烤箱的发酵功效即可，蒸烤箱会自己缔造湿度。注意不要发酵太过。发酵后的面团会充满弹性，用手指轻压外貌会回弹一半。如果用手指一压就塌陷了，说明发酵太过了。注意不要发酵太过。发酵后的面团会充满弹性，用手指轻压外貌会回弹一半。如果用手指一压就塌陷了，说明发酵太过了。在面团外貌刷一层全蛋液。然后将之前腌制好的柠檬片放在面团顶部，就可以烘烤了。烤箱预热至上下火180℃，烘烤15分钟左右，外貌金黄色即可出炉。请凭据烤箱实际情况调整烘烤温度和时间。 Tips: 1、凭据面粉吸水性差异、酸奶的浓稠度等因素差异，请凭据实际情况酌情调整酸奶的用量，使面团的软硬合适。使用超市中最普通常见的原味酸奶即可，不要用果味酸奶、脱脂酸奶等其他酸奶。 2、外貌的糖渍柠檬片除了给面包装饰，也会给面包带来更浓郁的柠檬香味。柠檬片尽量切得薄一些。

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